家族の笑顔を守るために。ママの台所から始まる「油」の新常識

2026年4月13日

こんにちは、『家族を守るママの知恵袋』です。

今日、スーパーの油コーナーで「どれがいいのかな？」って迷いませんでしたか？

「コレステロールが気になるから、お肉やバターは控えなきゃ」

「植物油のほうがサラサラして健康的よね」

そんな風に、家族の健康を思って一生懸命に選んでいるママ。その優しさは本当に素敵です。

でも、私たちが信じてきたその「常識」、実は少しだけ見直す時が来ているのかもしれません。今日は、私が台所で見つけた「油」にまつわる大切な気づきを、近所の先輩ママのような気持ちでお話しさせてくださいね。

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以前の私は、テレビや雑誌で「植物油は健康的！」と聞けば、それを信じて疑いませんでした。子供たちのために揚げ物をする時も、大きなボトルの「サラダ油」をたっぷり使っていたんです。

でもある日、ふと疑問に思ったんです。「どうしてこんなに安く、大量に売られているんだろう？」って。

実は、一般的に体に良いと思われている植物油の多く（オメガ6系のリノール酸など）は、摂りすぎると体の中で「炎症」を引き起こす原因になることが分かってきました。

元気に走り回る子供たちの体や、毎日頑張るパパの血管の中で、知らず知らずのうちに火事が起きているような状態……そう思うと、少し怖くなってしまったんです。

さらに、あの透明な油ができるまでには、化学的な溶剤を使って無理やり油を抽出し、高温で脱臭するという複雑な工程があります。その過程で油本来の栄養が失われるだけでなく、体に負担をかける「余計なもの」に変わってしまうこともあるのです。

「でも、どうして体に炎症を起こすような油が『健康に良い』って言われてきたの？」

そう不思議に思いますよね。実はそこには、私たちが知らない大人たちの事情……いわゆる「利権」が深く関わっていたようなんです。

かつて、特定の産業を守るために、バターなどの動物性脂肪を「悪者」に仕立て上げるような研究データが広まった歴史がありました。

安価な植物油（オメガ6）を大量に普及させたい業界の思惑や、特定の数値を下げる薬を広めたいビジネスの影が、私たちの「健康の基準」を作ってきたという側面があるのです。

「コレステロールが高いから卵や肉を控えなきゃ」という常識も、実は誰かが作り上げた「古い台本」だったのかもしれません。

「バターは太るし、血管に悪そうだからマーガリンにしよう」

そんな風に思っていた時期もありました。でも、実はそのマーガリンこそ、自然界には存在しない「加工された油」の代表格でした。

液体の油を無理やり固める工程で生まれる「トランス脂肪酸」。

これは世界中で厳しく規制されているのに、日本の食卓にはまだ溢れています。

一方で、悪者だと思っていたバターやラードは、実は酸化に強く、私たちの細胞の材料となる大切な脂質です。大切なのは、数字に一喜一憂することではなく、その油が「自然な姿かどうか」を見極めることだったんですね。

知識が増えると不安になりますが、完璧を目指さなくて大丈夫。まずは、こんなことから始めてみませんか？

「オメガ6」を少し減らして「オメガ3」を意識するサラダ油やスナック菓子に多いオメガ6（リノール酸）を控えめにして、炎症を抑えてくれるお魚の油や亜麻仁油（オメガ3）を食卓に取り入れてみましょう。
「圧搾（あっさく）」という言葉を探してみる化学溶剤を使わず、ギュッと絞っただけの油は、栄養も風味も生きています。
加熱料理には「安定した油」を炒め物には、熱で壊れにくいオリーブオイルや、実は安定しているバターなどが向いています。